Ｂａｋｅｒｙ　ｂｏｏｋ　ＶＯＬ．１７

出版社からのコメント

人気店の商品と店づくり。パン業界のトレンドをあらゆる角度から分析！＜特集＞満足度の高い、菓子パン＆そうざいパンベーカリーのヒット商品には、濃厚な味わいの中毒性の高いパン″が多く、そのインパクトの大きさが、リピート率の高さにつながっています。今回の特集では、全国の人気１２店・７２品の、スペシャルな菓子パン・そうざいパンを紹介。「また食べたい」とお客に思わせる、満足度の高い菓子パン・そうざいパンをレポートします。　・ど定番″アイテム、トップシェフならどうつくる？どこのお店にもかならずあるパン店のマストアイテム、あのシェフならどうつくる？ひと味違う、人気シェフの定番商品″を紹介します。・パン飲み″業態、人気の理由・ＮＥＷ　ＯＰＥＮ　注目の新店、商品と店づくり・キーワードから探る、ハード系パンの新技術